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食用猪油 - 水分、酸价和过氧化值的测定
来源: KEM China   发布时间: 2019-05-13 08:19   108 次浏览   大小:  16px  14px  12px
GB/T 8937-2006 食用猪油 - 水分、酸价和过氧化值的测定


GB/T 8937-2006 食用猪油

范围
本标准规定了食用猪油的术语和定义、质量要求、物性与卫生指标、检验方法、标签和贮存与运输要求。
本标准适用于高温或离心方法炼制的供应市场及食品加工用的食用猪油,不适用于精炼猪油产品。

术语和定义
GB/T 8935 确立的以及下列术语和定义适用于本标准。
食用猪油  edible lard
健康猪经屠宰后,取其新鲜、洁净和完好的脂肪组织炼制而成的油脂。所用的脂肪组织不包含骨、碎皮、头皮、耳朵、尾巴、脏器、甲状腺、肾上腺、淋巴结、气管、粗血管、沉渣、压榨料及其他类似物,应尽可能不含肌肉组织和血管。

要求
感官特征
食用猪油的感官特征见表1。


物性与卫生指标
物性指标
食用猪油物理性状指标见表2。


卫生指标
理化指标
食用猪油理化指标见表3。


微生物指标
食用猪油微生物指标见表4。


食品添加剂指标
食用猪油中食品添加剂的使用限量见表5。


检验方法
理化指标
水分的测定
按 GB/T 5009.3 的规定执行。
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定

酸价的测定
按 GB/T 5530 的规定执行。
GB/T 5530-2005 动植物油脂 酸值和酸度测定(2017-3-1作废)。
于2017年3月1日被 GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 代替。
GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定

过氧化值的测定
按 GB/T 5009.37 的规定执行。
按 GB/T 5009.37 的规定检验。
GB/T 5009.37-2003 食用植物油卫生标准的分析方法
本标准中"过氧化值"于2017年3月1日被 GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 代替。
GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定


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