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食用调和油 -酸价和过氧化值的测定
来源:    发布时间: 2019-05-12 08:15   110 次浏览   大小:  16px  14px  12px
SB/T 10292-1998 食用调和油 -酸价和过氧化值的测定


SB/T 10292-1998 食用调和油

范围
本标准规定了食用调和油的定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、储存等要求。
本标准适用于食用调和油。

定义
本标准采用下列定义。
食用调和油  edible blend oil
根据食用油的化学组分,以大宗高级食用油为基质油,加入另一种或一种以上具有功能特性的食用油、经科学调配具有增进营养功效的食用油。
注: 具有功能特性的食用植物油: 高油酸型油脂、高亚油酸型油脂、含α或γ亚麻酸型油脂、含花生四烯酸型油脂、富含VE、谷维素型油脂。

技术要求
产品分级
按产品质量要求分三个等级。
调和油: 由大宗高级食用油和另一种或一种以上食用油调制的食用调和油。
调和高级烹调油: 由两种或两种以上食用油精炼、调制达到高级烹调油级的食用调和油。
调和色拉油: 由两种或两种以上食用油精炼、调制达到色拉油级的食用调和油。
质量指标
质量指标见表1。


卫生指标
调和油: 按 GB 2716 的要求执行。
调和高级烹调油: 按 GB 15197 的要求执行。
调和色拉油: 按 GB 13103 的要求执行。
本产品中添加抗氧化剂及其它添加剂,应符合 GB 2760 的要求。
本产品中不得掺有非食用油、矿物油等。

试验方法
酸价: 按 GB/T 5530 执行。对于调和高级烹调油、调和色拉油酸价测定,两次测定允许差. 不超过0.04mgKOH/g,求其平均数,即为测定结果,测定结果取小数点后第二位。
GB/T 5530-2005 动植物油脂 酸值和酸度测定(2017-3-1作废)。
于2017年3月1日被 GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 代替。
GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定

过氧化值: 按 GB/T 5538 执行。
GB/T 5538-2005 动植物油脂 过氧化值测定(2017-3-1作废)。
于2017年3月1日被 GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 代替。
GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定


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