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葡萄籽油 - 酸值、碘值和过氧化值的检验
来源: KEM China   发布时间: 2019-05-09 08:16   143 次浏览   大小:  16px  14px  12px
GB/T 22478-2008 葡萄籽油 - 酸值、碘值和过氧化值的检验


GB/T 22478-2008 葡萄籽油

范围
本标准规定了葡萄籽油的相关术语和定义、质量要求与卫生要求、检验方法、检验规则、标签标识以及包装、储存、运输等要求。
本标准适用于以葡萄籽为原料加工的供人食用的商品葡萄籽油。

术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
葡萄籽油  grapeseed oil
以葡萄籽为原料加工制成的油脂产品。
折光指数  refractive index
光线从空气中射入油脂时,入射角与折射角的正弦之比值。
相对密度  relative density
规定温度下植物油的质量与同体积20°C蒸馏水的质量之比值。
碘值  iodine value
在规定条件下与100g油脂发生加成反应所需碘的克数。
皂化值  saponification value
皂化1g油脂所需的氢氧化钾毫克数。
不皂化物  unsaponifiable matter
油脂中不与碱起作用、溶于醚、不溶于水的物质,包括甾醇、脂溶性维生素和色素等。
脂肪酸  fatty acid
脂肪族一元羧酸的总称,通式为R-COOH。
水分及挥发物  moisture and volatile matter
油脂在一定温度条件下加热损失的物质。
不溶性杂质  insoluble impurity
油脂中不溶于石油醚等有机溶剂的物质。
酸值  acid value
中和1g油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数。
过氧化值  peroxide value
1kg油脂中过氧化物的毫摩尔数。
溶剂残留量  residual solvent content in oil
1kg油脂中残留的溶剂毫克数。
含皂量  saponified matter content
经过碱炼后的油之中皂化物的质量百分数(以油酸钠计)。
甾醇  sterol
含羟基的环戊烷骈全氢菲类化合物的总称,以游离状态或同脂肪酸结合成酯的状态存在于生物体内。

质量要求与卫生要求
特征指标
折光指数(n40): 1.467~ 1.477。
相对密度(d2020): 0.920~0.926。
碘值(I): 128g/100g~150g/100g。
皂化值(KOH): 188mg/g~194mg/g。
不皂化物: ≤20g/kg。
脂肪酸组成见表1。


甾醇含量: 2000mg/kg~7000mg/kg。
各种甾醇成分含量(占总甾醇的质量分数)见表2。


质量指标
质量指标见表3。


卫生要求
按 GB 2716 和国家有关标准、规定执行。
添加剂使用限制
得添加任何香精和香料。
真实性要求
葡萄籽油中不得掺有其他食用油和非食用油。

检验方法
酸值检验: 按 GB/T 5530 执行。
GB/T 5530-2005 动植物油脂 酸值和酸度测定(2017-3-1作废)。
于2017年3月1日被 GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 代替。
GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定

碘值检验: 按 GB/T 5532 执行。
GB/T 5532-2008 动植物油脂 碘值的测定

过氧化值检验: 按 GB/T 5538 执行。
GB/T 5538-2005 动植物油脂 过氧化值测定(2017-3-1作废)。
于2017年3月1日被 GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 代替。
GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定


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